Dans les coulisses de notre restauration scolaire

Derrière chaque repas servi au Lycée Français de Barcelone, il y a bien plus qu’une recette : de la planification, une expertise nutritionnelle et un véritable travail d’équipe.

Pour proposer chaque jour des repas variés, équilibrés et adaptés aux besoins de nos élèves, nous travaillons en étroite collaboration avec notre partenaire de restauration.

Près de 2 000 repas par jour : un défi quotidien

Concevoir des menus pour près de 2 000 élèves, aux âges, aux goûts et aux besoins alimentaires différents, demande une organisation rigoureuse. Le chef, les nutritionnistes, l’équipe Food Intelligence et les équipes de cuisine collaborent pour élaborer les recettes, ajuster les quantités et garantir la diversité des repas.

Les menus suivent un cycle de six semaines afin de varier les propositions et de favoriser un bon équilibre alimentaire.

Cette démarche s’inscrit dans le respect de la réglementation en vigueur, des exigences sanitaires applicables à la restauration collective et des recommandations des autorités de santé publique en matière de nutrition et de sécurité alimentaire.

+ 300 repas adaptés aux besoins de chacun

Adapter un repas ne consiste pas simplement à retirer un ingrédient : il faut parfois repenser toute une recette pour préserver son équilibre nutritionnel et proposer à l’élève un plat aussi proche que possible du menu initial.

Chaque détail compte !

Du plat principal aux accompagnements, en passant par le buffet de salades et les desserts, chaque élément contribue à la qualité de notre offre : diversité des aliments, couleurs, textures et renouvellement des recettes.

Un engagement commun pour le bien-être de nos élèves

Au LFB, avec notre partenaire de restauration, nous poursuivons un objectif commun : proposer une restauration scolaire de qualité, équilibrée, sûre et attractive, qui réponde aux besoins de nos élèves et contribue à leur bien-être au quotidien.

Merci à toutes les équipes qui s’engagent chaque jour pour faire du restaurant scolaire un lieu de partage, de découverte et de convivialité !