Journée mondiale de l’alimentation au LFB

Une première table ronde pour une restauration scolaire plus saine et durable

À l’occasion de la Journée mondiale de l’alimentation, le LFB a organisé, le 15 octobre, sa première table ronde consacrée à la restauration scolaire. Cette rencontre a réuni le prestataire de restauration Sodexo, les représentants des associations de parents d’élèves, un enseignant représentant la communauté éducative, le médecin scolaire pédiatre et le chargé de restauration du LFB autour d’un objectif commun : mieux comprendre les enjeux de l’alimentation des élèves et poursuivre collectivement l’amélioration du service de restauration.

Organisée dans la salle Dravet, cette rencontre s’inscrit dans une semaine consacrée à la sensibilisation aux enjeux de l’alimentation, de la santé et de l’environnement. En complément de la table ronde, des actions de sensibilisation ont également été proposées aux élèves sur les sites de Pedralbes et de Munner.

Une semaine pour sensibiliser les élèves à l’alimentation

Tout au long de la semaine, des supports de sensibilisation consacrés à l’alimentation ont été mis à la disposition des élèves à la ludothèque, pendant la pause méridienne, sur les sites de Pedralbes et de Munner. Ces ressources leur ont permis de découvrir et d’approfondir différents aspects d’une alimentation saine, équilibrée et durable.

Une table de découverte a également été présentée afin d’éveiller leur curiosité et de les inviter à découvrir l’alimentation sous un angle concret et ludique.

Ces initiatives encouragent les élèves à mieux comprendre leurs choix alimentaires et leurs conséquences sur la santé et l’environnement.

Une table ronde pour mieux comprendre la restauration scolaire

Animée par Cédric, chargé de restauration du LFB, cette première table ronde a donné la parole aux différents acteurs impliqués dans la restauration scolaire : les représentants des parents d’élèves, un enseignant, le médecin scolaire pédiatre et l’équipe de Sodexo, représentée notamment par son chef de centre, son chef de cuisine et l’une de ses nutritionnistes.

Les échanges ont permis de présenter le fonctionnement du service de restauration, de partager les actions engagées et d’aborder les attentes des familles, les enjeux de santé ainsi que les défis environnementaux liés à l’alimentation.

Une restauration scolaire en constante évolution : des résultats concrets

Les discussions ont mis en lumière les évolutions engagées ces trois dernières années pour proposer aux élèves une alimentation toujours plus qualitative, équilibrée et respectueuse de l’environnement.

Quelques chiffres illustrent particulièrement cette transformation :

Plus de 2 000 repas servis chaque jour, dont plus de 300 repas spécifiques adaptés aux allergies, aux contraintes alimentaires et aux besoins particuliers des élèves.

De 5 % à 70 % de produits biologiques et écologiques dans les menus en trois ans, une progression remarquable qui positionne le LFB parmi les établissements proposant une part importante de produits biologiques à cette échelle en Espagne.

Une réduction du gaspillage alimentaire de 27 % à moins de 15 %, rendue possible notamment grâce à l’adaptation des recettes et à une meilleure acceptation des repas par les élèves.

Ces résultats témoignent de la volonté de concilier qualité alimentaire, respect de l’environnement, satisfaction des élèves.

Une attention particulière est portée à l’approvisionnement en produits biologiques et de proximité, à la saisonnalité des aliments ainsi qu’au développement de partenariats avec les producteurs locaux. L’objectif est de favoriser des approvisionnements plus responsables tout en tenant compte des exigences de la restauration collective.

La nutrition a également occupé une place centrale dans les échanges. L’élaboration des menus repose sur un travail conjoint entre les équipes de restauration et les nutritionnistes, afin de répondre aux besoins des élèves, aux exigences réglementaires et aux principes d’une alimentation équilibrée. La valorisation des produits bruts, la diversification des recettes et l’adaptation des préparations aux goûts des enfants constituent autant de leviers pour encourager de bonnes habitudes alimentaires.

Le regard du médecin scolaire a complété ces échanges en rappelant l’importance de l’alimentation pour la santé et le bien-être des élèves.

Des engagements concrets pour l’environnement et les producteurs

La table ronde a également permis d’aborder les enjeux environnementaux de la restauration collective : le respect des saisons, le soutien aux producteurs, la préservation des sols et la réduction du gaspillage alimentaire.

Un exemple concret a illustré cette démarche : le développement de partenariats avec des producteurs locaux, notamment avec l’entreprise Tugas pour les fruits et légumes, afin de favoriser les approvisionnements de proximité et de mieux anticiper les besoins de la restauration scolaire.

Ces initiatives témoignent de la volonté de faire évoluer les pratiques vers un modèle plus durable, tout en répondant aux exigences d’un service qui prépare quotidiennement un grand nombre de repas.

Une démarche collective au service des élèves

Au-delà des enjeux alimentaires et environnementaux, cette rencontre a souligné l’importance du dialogue et de la coopération entre l’établissement, Sodexo, les associations de parents d’élèves, les enseignants et les élèves.

La commission de restauration joue à ce titre un rôle essentiel. De la définition des exigences du service au suivi régulier de la prestation, elle favorise les échanges entre les différentes parties et contribue à inscrire l’amélioration continue dans une démarche collective.

Cette première table ronde a également permis de présenter les moyens mis à la disposition des familles pour s’informer sur les menus, la composition des repas et les allergènes. Un nouvel outil de communication a notamment été présenté : l’espace restauration, désormais accessible depuis le site internet du LFB, qui permet aux familles de retrouver toutes informations relatives au service de restauration scolaire.

Les échanges ont également rappelé les possibilités de dialogue et de participation offertes aux parents, notamment par l’intermédiaire de la commission de restauration. Les familles intéressées peuvent par ailleurs demander à venir déjeuner à la cantine afin de découvrir directement le fonctionnement du service.

Une première édition prometteuse

Les échanges riches et constructifs, ainsi que les questions soulevées par les participants, ont confirmé l’intérêt de cette initiative. Les retours des familles permettront d’identifier de nouvelles pistes d’amélioration et de préparer les prochaines rencontres.

Cette première table ronde, associée aux actions de sensibilisation proposées aux élèves, marque une étape importante dans la promotion d’une alimentation plus consciente et dans le renforcement du dialogue avec les familles. Elle illustre une ambition partagée : proposer aux élèves une restauration scolaire toujours plus saine, durable, qualitative et adaptée à leurs besoins.

Le LFB remercie l’ensemble des participants, les représentants des parents d’élèves, les équipes de Sodexo et la direction de l’établissement pour leur engagement et leur contribution à la réussite de cette rencontre.

Parce que bien manger à l’école, c’est aussi apprendre, grandir et prendre soin de notre environnement, cette dynamique collective a vocation à se poursuivre au service du bien-être de tous les élèves.

Présentation définitive.